«شلغم» جزو جدایی ناپذیر سفره ایرانی‌ها در فصل پاییز است؛ نوعی سبزی ریشه‌ای که در گروه سبزیجات چلیپایی قرار دارد و با ویژگی‌های غذایی و درمانی­ خود، گویی به شکل خاص برای فصل سرما آفریده شده است.

«شلغم» جزو جدایی ناپذیر سفره ایرانی‌ها در فصل پاییز است؛ نوعی سبزی ریشه‌ای که در گروه سبزیجات چلیپایی قرار دارد و با ویژگی‌های غذایی و درمانی­ خود، گویی به شکل خاص برای فصل سرما آفریده شده است. این سبزی از دوره ماقبل تاریخ در رژیم غذایی مردم جای داشته است و با سبزیجات ریشه‌ای مانند سیب زمینی و چغندر در یک گروه قرار گرفته است، همچنین پسر عموی بروکلی، بروکسل، آرژول و کلم کیل محسوب می‌شود. شلغم هم مانند سایر ریشه ها، غنی از مواد مغذی و کم کالری است.

خواص این نوع سبزی عبارت است از:

۱- بهبود ناراحتی‌های روده‌ای

۲- درمان سرماخوردگی

۳- کاهش فشار خون

۴- مقابله با سرطان

از دهه ۱۹۸۰ مشخص شد مصرف زیاد سبزیجات چلیپایی از جمله شلغم، گل کلم و کلم با کاهش خطر سرطان در ارتباط است.

اخیرا مطالعات نشان داده اند که ترکیب سولفورافان که به سبزیجات چلیپایی ته مزه تلخی می‌دهد، خواص ضد سرطانی دارد.
نتایج قابل توجهی در مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که سولفورافان در به تاخیر انداختن یا جلوگیری از سرطان هایی، چون ملانوم، مری، پروستات و پانکراس نقش موثری دارد.‌
می‌توان غذا‌های حاوی سولفورافان را به بخش جدایی ناپذیری از روند درمان‌های سرطان در آینده تبدیل کرد.

۵- کاهش وزن و بهبود گوارش