رازهایی در مورد شلغم که نمیدانستید

4 دقیقه، زمان تقریبی خواندن این مطلب.

«شلغم» جزو جدایی ناپذیر سفره ایرانی‌ها در فصل پاییز است؛ نوعی سبزی ریشه‌ای که در گروه سبزیجات چلیپایی قرار دارد و با ویژگی‌های غذایی و درمانی خود، گویی به شکل خاص برای فصل سرما آفریده شده است.

«شلغم» جزو جدایی ناپذیر سفره ایرانی‌ها در فصل پاییز است؛ نوعی سبزی ریشه‌ای که در گروه سبزیجات چلیپایی قرار دارد و با ویژگی‌های غذایی و درمانی خود، گویی به شکل خاص برای فصل سرما آفریده شده است. این سبزی از دوره ماقبل تاریخ در رژیم غذایی مردم جای داشته است و با سبزیجات ریشه‌ای مانند سیب زمینی و چغندر در یک گروه قرار گرفته است، همچنین پسر عموی بروکلی، بروکسل، آرژول و کلم کیل محسوب می‌شود. شلغم هم مانند سایر ریشه ها، غنی از مواد مغذی و کم کالری است.

خواص این نوع سبزی عبارت است از:

۱- بهبود ناراحتی‌های روده‌ای

رژیم‌های غذایی پرفیبر، خطر ابتلا به مشکلاتی مثل سرطان کولورکتال و دیورتیکولیت را کاهش می‌دهند. شلغم و دیگر مواد غذایی پرفیبر با جذب آب موجود در روده بزرگ و راحت کردن حرکات روده به کاهش دفعات اشتعال دیورتیکولیت کمک می‌کنند. فیبر منجر به کاهش فشار و التهاب روده می‌شود. یک فنجان شلغم پخته به وزن ۱۵۶ گرم در حدود ۳ گرم فیبر فراهم می‌کند.
اگر چه علت دیورتیکولیت ناشناخته است، اما بار‌ها و بار‌ها مشخص شده است که با مصرف کم فیبر، مرتبط است.

۲- درمان سرماخوردگی

شلغم سرشار از ویتامین C، A و B است که ویتامین C آن بیشتر از سایر ویتامین‌ها است. همچنین شلغم مانند داروی اکسپکتورانت عمل می‌کند؛ یعنی خواص خلط آوری و ضد سرفه دارد.
شلغم یک آنتی‌بیوتیک طبیعی است و می‌تواند مقاومت بدن را در برابر بیماری‌های ویروسی و عفونی بالا ببرد. شلغم ترکیبات میکروب‌کش و ضدعفونی‌کننده دارد و سبب التیام علایم زکام وسرماخوردگی می‌شود و از ابتلای به آن جلوگیری می‌کند. همچنین درمان‌کننده سرفه‌های خشک، گلو درد، ملین سینه و التیام‌دهنده تنگی نفس است و در کل ریه‌ها را پاک و با لینت ملایم روده‌ها سموم و میکروب‌ها را از بدن خارج می‌کند.

۳- کاهش فشار خون

براساس مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۳ که در مجله «British Journal of Clinical Pharmacology» منتشر شده است، غذا‌های حاوی نیترات مانند شلغم و کولارد سبز، تاثیر مثبتی روی عروق قلبی دارند.
این تاثیرات شامل کاهش فشار خون، مهار تجمع پلاکت‌ها و حفظ یا بهبود اختلالات اندوتلیال –درون رگی- است.

این ماده غذایی تلخ کبدتان را تصفیه می کند

مطلب پیشنهادی

با این حال، اثر بلند مدت پیروی از یک رژیم غذایی پر نیترات بر سلامت قلب و عروق هنوز مشخص نیست.
به طور کلی، ثابت شده است که داشتن یک رژیم غذایی غنی از میوه‌ها و سبزیجات موجب کاهش فشار خون می‌شود. شلغم پتاسیم هم دارد؛ محققان بر این باورند که این ماده با خارج کردن سدیم از بدن و کمک به اتساع شریان‌ها سبب کاهش فشار خون می‌شود.

۴- مقابله با سرطان

از دهه ۱۹۸۰ مشخص شد مصرف زیاد سبزیجات چلیپایی از جمله شلغم، گل کلم و کلم با کاهش خطر سرطان در ارتباط است.

اخیرا مطالعات نشان داده اند که ترکیب سولفورافان که به سبزیجات چلیپایی ته مزه تلخی می‌دهد، خواص ضد سرطانی دارد.
نتایج قابل توجهی در مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که سولفورافان در به تاخیر انداختن یا جلوگیری از سرطان هایی، چون ملانوم، مری، پروستات و پانکراس نقش موثری دارد.‌
می‌توان غذا‌های حاوی سولفورافان را به بخش جدایی ناپذیری از روند درمان‌های سرطان در آینده تبدیل کرد.

۵- کاهش وزن و بهبود گوارش

شلغم و دیگر سبزیجات چلیپایی که دارای فیبر زیاد هستند، به شما کمک می‌کنند تا زود‌تر احساس سیری کنید، همچنین این سبزیجات کم کالری هستند. علاوه بر این همانطو که می‌دانید خوردن وعده‌های غذایی پر فیبر، سطح قند خون را پایدار نگه می‌دارد.
محتوای فیبر شلغم موجب پیشگیری از یبوست و تنظیم دستگاه گوارش و حفظ سلامت آن می‌شود. داشتن حرکات روده‌ای منظم برای دفع سموم بدن از طریق مدفوع، بسیار حیاتی است.
مطالعات اخیر نشان داده اند که فیبر غذایی احتمالا در تنظیم سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب نقش دارد و به احتمال زیاد خطر ابتلا به بیماری‌های التهابی مانند بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، سرطان و چاقی را کاهش می‌دهد.